Die Ausbildung dient der beruflichen Weiterbildung und das ausgestellte Zertifikat ersetzt keine MYK-Autorisierung bei Tätigkeiten, für die ein solches Zertifikat gesetzlich vorgeschrieben ist.

Ziel der Ausbildung

Ziel dieser Schulung ist es, den Teilnehmenden grundlegendes Wissen über die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit, die Ursachen von Lebensmittelvergiftungen und deren Vermeidung zu vermitteln.
Darüber hinaus sollen die Teilnehmenden ein Bewusstsein für die Bedeutung persönlicher Hygiene und Handhygiene bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit entwickeln.

Lernziele

Nach Abschluss der Ausbildung werden die Teilnehmenden:

• über die grundlegenden Kenntnisse zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit verfügen,

• Mikroorganismen, deren Wachstum, lebensmittelbedingte Erkrankungen und Kreuzkontaminationen definieren können,

• wissen, wie Lebensmittel vor Kontamination geschützt, zubereitet, gelagert und serviert werden,

• ein positives Hygieneverhalten im Hinblick auf Toiletten- und persönliche Hygiene entwickeln,

• Grundkenntnisse zur Schädlingsbekämpfung erwerben,

• Methoden zur Überwachung und Kontrolle der Händehygiene anwenden können.

Inhalte der Ausbildung

• Faktoren, die die Lebensmittelsicherheit gefährden

• Die Welt der Mikroorganismen / mikrobielles Wachstum

• Infektions- und lebensmittelbedingte Krankheiten

• Ursachen und Prävention von Kreuzkontaminationen

• Persönliche Hygiene / Händehygiene

• Hygiene von Umgebung und Ausrüstung

• Wichtige Punkte bei der Lebensmittelverarbeitung

• Schädlingsbekämpfung

Zielgruppe

• Lebensmitteltechnolog:innen, Tierärzt:innen, Chemie- und Agraringenieur:innen, Biolog:innen, Chemiker:innen und Studierende dieser Fachrichtungen

• Studierende der Lebensmittelwissenschaft, -technologie und -mikrobiologie

• Personen, die eine Karriere im Bereich Lebensmittelsicherheit, Produktion oder Vertrieb anstreben oder ihr Wissen erweitern möchten

• Alle Verbraucher:innen, die sich für Lebensmittelsicherheit interessieren

Dozent

Prof. Dr. Mustafa Tayar

Dauer der Ausbildung

1 Tag / 4 Stunden

(MY)