Die Schulung dient der beruflichen Weiterentwicklung und wird von der Berufsschule angeboten. Das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Berechtigungszertifikat bei Schulungen, die dieses erfordern.

1. Grundlagen des Olivenanbaus

• Biologie und ökologische Anforderungen von Olivenbäumen

• Verschiedene Olivensorten

• Pflanzung und Pflege von Olivenbäumen

• Auswahl und Vorbereitung des Bodens

• Bewässerungssysteme und Optimierung

• Krankheiten der Olivenbäume und Schädlingsbekämpfung

2. Olivenernte und Lagerungstechniken

• Zeitpunkt und Techniken der Olivenernte

• Handernte und maschinelle Ernte

• Richtige Lagerung von geernteten Oliven

• Vorbeugung von Verderb und Frischeverlusten während der Lagerung

3. Olivenverarbeitungstechnologien

• Olivenverarbeitungsmethoden (grüne und schwarze Oliven)

• Salzlake- und Fermentationstechniken für Oliven

• Olivenölproduktion und verschiedene Olivenölsorten

• Moderne Olivenölproduktionstechniken

• Qualitätskontrolle von Oliven und Olivenöl

4. Olivenölproduktionsprozess

• Produktionsphasen von Olivenöl: Ernte, Zerdrücken, Pressen und Kaltpressung

• Methoden zur Verbesserung der Olivenölqualität

• Chemische und organoleptische Analyse von Olivenöl

• Biotechnologische Innovationen in der Olivenölproduktion

• Olivenöllagerung und Abfüllung

5. Management und Technologie in Olivenverarbeitungsanlagen

• Management von Produktionsprozessen in Olivenverarbeitungsanlagen

• Maschinen und Ausrüstungen für die Olivenverarbeitung

• Techniken zur Effizienzsteigerung in Olivenverarbeitungsbetrieben

• Vorschriften und Standards für die Olivenverarbeitung und Ölproduktion

• Nachhaltigkeit und Umweltauswirkungen in Olivenverarbeitungsanlagen