Das Schulungsprogramm für Olivenanbau und Olivenverarbeitungstechnologie vermittelt Wissen über den effizienten Anbau von Olivenbäumen sowie moderne Verarbeitungstechniken. Die Teilnehmer erwerben die notwendigen Fähigkeiten für eine hochwertige Olivenproduktion.

Die Schulung dient der beruflichen Weiterbildung, und das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Zertifikat in Schulungen, bei denen das MYK-Zertifikat erforderlich ist.

1. Grundlagen des Olivenanbaus

• Biologie und ökologische Anforderungen von Olivenbäumen
• Verschiedene Olivensorten
• Pflanzung und Pflege von Olivenbäumen
• Auswahl und Vorbereitung des Bodens
• Bewässerungssysteme und Optimierung
• Krankheiten der Olivenbäume und Schädlingsbekämpfung

2. Olivenernte und Lagerungstechniken

• Zeitpunkt und Techniken der Olivenernte
• Handernte und maschinelle Ernte
• Richtige Lagerung von geernteten Oliven
• Vorbeugung von Verderb und Frischeverlusten während der Lagerung

3. Olivenverarbeitungstechnologien

• Olivenverarbeitungsmethoden (grüne und schwarze Oliven)
• Salzlake- und Fermentationstechniken für Oliven
• Olivenölproduktion und verschiedene Olivenölsorten
• Moderne Olivenölproduktionstechniken
• Qualitätskontrolle von Oliven und Olivenöl

4. Olivenölproduktionsprozess

• Produktionsphasen von Olivenöl: Ernte, Zerdrücken, Pressen und Kaltpressung
• Methoden zur Verbesserung der Olivenölqualität
• Chemische und organoleptische Analyse von Olivenöl
• Biotechnologische Innovationen in der Olivenölproduktion
• Olivenöllagerung und Abfüllung

5. Management und Technologie in Olivenverarbeitungsanlagen

• Management von Produktionsprozessen in Olivenverarbeitungsanlagen
• Maschinen und Ausrüstungen für die Olivenverarbeitung
• Techniken zur Effizienzsteigerung in Olivenverarbeitungsbetrieben
• Vorschriften und Standards für die Olivenverarbeitung und Ölproduktion
• Nachhaltigkeit und Umweltauswirkungen in Olivenverarbeitungsanlagen

Die Ausbildung steht institutionellen Kooperationen (Paket für juristische Personen wie Institutionen/Unternehmen) offen, individuelle Bewerbungen werden nicht angenommen. Die Ausbildungsinhalte können entsprechend dem Profil und den Bedürfnissen Ihrer institutionellen Teilnehmer neu geplant werden. Im Ergebnis gegenseitiger Gespräche werden Umfang und Methode der Ausbildung (Präsenz / Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Im Falle einer Einigung werden Datum, Uhrzeit und Ort der Ausbildung entsprechend der Verfügbarkeit der Teilnehmer Ihrer Institution und unserer Lehrkräfte geplant.