Eğitimin Amacı

Bu eğitim sayesinde katılımcılar, toplu yemek üretiminde hijyen, kalite ve verimlilik standartlarını profesyonel düzeyde uygulama becerisi kazanır. Endüstriyel mutfaklarda görev alacak personel için kariyer fırsatlarını artıran güçlü bir altyapı sunar.

Eğitim Programı

1. ModülEndüstriyel Yemek Üretimine Giriş

Toplu yemek sektörünün yapısı, işleyişi ve temel kavramlar.

2. ModülMutfak Planlaması ve Üretim Süreçleri

Mutfak yerleşimi, iş akışları, üretim planlaması ve operasyonel süreç yönetimi.

3. ModülGıda Güvenliği ve Hijyen Kuralları

Gıda hijyeni, sanitasyon uygulamaları, personel hijyeni ve çapraz bulaşma önlemleri.

4. ModülHACCP ve ISO 22000 Uygulamaları

Gıda güvenliği sistemlerinin endüstriyel yemek üretiminde uygulanışı.

5. ModülMalzeme Tedariki ve Depolama Yönetimi

Gıda maddelerinin temini, stok kontrolü ve soğuk zincir yönetimi.

6. ModülPişirme Teknikleri ve Üretim Standartları

Büyük ölçekli pişirme yöntemleri, porsiyonlama, standart reçete kullanımı.

7. ModülKalite Kontrol ve Denetim Süreçleri

Üretim sonrası kontrol aşamaları, iç denetim ve düzeltici faaliyetler.

8. ModülYemek Servis Sistemleri

Taşımalı yemek, yerinde üretim ve self-servis sistemlerine göre dağıtım yöntemleri.

9. ModülMaliyet Analizi ve Kayıp-Kaçak Kontrolü

Maliyet planlaması, fire yönetimi ve ekonomik üretim stratejileri.

10. ModülYasal Mevzuat ve Etik İlkeler

Gıda üretimiyle ilgili yasal düzenlemeler ve etik sorumluluklar.

11. ModülUygulamalı Atölye Çalışmaları

Gerçek mutfak ortamında üretim senaryoları ve vaka temelli uygulamalar.

Bölüm 1

Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Bölüm 4

Eğitim, kurumsal iş birliklerine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsamı ve yöntemi (yüz yüze / çevrim içi) belirlenerek ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda, eğitimin gerçekleştirileceği tarih, saat ve yer; kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygunluk durumları doğrultusunda planlanmaktadır.