Eğitimin Amacı

Bu eğitim, et işleme sektöründe çalışmak isteyen bireylerin mesleki yeterliliklerini artırarak istihdam avantajı sağlar. Gıda güvenliği, hijyen ve standartlara uygun üretim bilgisiyle profesyonelleşme imkânı sunar.

Eğitim Programı

1. ModülEt İşlemeye Giriş ve Temel Kavramlar

Etin tanımı, sınıflandırılması ve işlemeye uygunluk kriterleri.

2. ModülKesim ve Karkas Değerlendirme Teknikleri

Mezbahada kesim süreci, karkas bölümleri, sınıflandırma ve değerlendirme.

3. ModülEtin Olgunlaştırılması ve Muhafaza Yöntemleri

Soğutma, vakumlama, dondurma ve raf ömrü yönetimi.

4. ModülEt Ürünleri Üretimi

Sucuk, salam, sosis, pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinin üretim teknikleri.

5. ModülHijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği

Gıda üretiminde hijyen kuralları, HACCP sistemleri, kontaminasyon önleme yöntemleri.

6. ModülEtin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Analizi

Kalite kontrol teknikleri, numune alma, laboratuvar testleri.

7. ModülEt İşleme Ekipmanları ve Teknolojileri

Doğrama, karıştırma, dolum, tütsüleme, paketleme makineleri ve kullanım bilgileri.

8. ModülYasal Mevzuat ve Etiketleme Kuralları

Gıda kodeksi, ürün etiketleme, izlenebilirlik ve yasal yükümlülükler.

9. ModülPazar Dinamikleri ve Maliyet Hesaplamaları

Üretim maliyetleri, hedef pazarlar, fiyatlandırma ve kârlılık analizi.

Eğitmen: Dr. Mustafa Akkaşoğlu

Bölüm 1

Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Bölüm 4

(MY)

Eğitim, kurumsal iş birliklerine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsamı ve yöntemi (yüz yüze / çevrim içi) belirlenerek ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda, eğitimin gerçekleştirileceği tarih, saat ve yer; kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygunluk durumları doğrultusunda planlanmaktadır.