Die Ausbildung dient der beruflichen Weiterbildung und das erhaltene Zertifikat ersetzt kein MYK-Zertifikat in den Schulungen, in denen das MYK-Zertifikat erforderlich ist.

1. Kundenservice und Kommunikationsfähigkeiten

• Verstehen der Kundenbedürfnisse: Die Fähigkeit, schnell und korrekt auf die Anfragen der Kunden zu reagieren.
• Effektive Kommunikation: Verbesserung der Kundenerfahrung durch höfliche, professionelle und empathische Kommunikation.
• Umgang mit schwierigen Situationen: Professioneller Umgang mit Kundenbeschwerden und herausfordernden Situationen.

2. Speisen- und Getränkeservice

• Menüwissen: Detailliertes Wissen über die Speisen und Getränke auf der Karte.
• Speisenservice: Die richtige Art und Weise, Teller und Getränke zu servieren.
• Diät- und Sonderbestellungen: Kunden bei besonderen diätetischen Anforderungen bedienen.

3. Vorbereitung und Service der Tische

• Tischvorbereitung: Richtiges Vorbereiten der Tische und Anordnung des Servicegeschirrs.
• Serviertechniken: Speisen heiß und frisch servieren.
• Gastbetreuung: Gäste herzlich begrüßen und einen passenden Sitzplatz bereitstellen.

4. Hygiene und Lebensmittelsicherheit

• Hygienestandards im Restaurant: Einhaltung der Hygiene- und Reinigungsregeln im Restaurant.
• Persönliche Hygiene: Die persönliche Hygiene des Kellners sicherstellen und eine vertrauensvolle Umgebung für die Kunden schaffen.
• Lebensmittelsicherheit: Gesundheitsvorschriften beachten, die beim Lagern, Zubereiten und Servieren von Lebensmitteln erforderlich sind.

5. Zeitmanagement und Organisation

• Multitasking: Gleichzeitig mit mehreren Kunden arbeiten und Aufgaben priorisieren.
• Schneller Service: Bestellungen schnell und ordnungsgemäß servieren.
• Stressmanagement: Die Fähigkeit, in Stoßzeiten mit stressigen Situationen umzugehen.

6. Verkaufstechniken und Umsatzsteigerung

• Cross-Selling-Techniken: Steigerung der Verkäufe durch das Bewerben und Empfehlen von Produkten auf der Speisekarte.
• Speisen- und Getränkekombinationen: Sicherstellung der Kundenzufriedenheit durch gute Kombinationen von Speisen und Getränken.
• Spezielle Angebote und Promotionen: Kunden über Sonderaktionen informieren und sie zur Teilnahme anregen.

7. Betriebsrichtlinien und Teamarbeit

• Betriebsregeln: Kenntnis der Servicephilosophie und der Betriebsrichtlinien des Restaurants.
• Teamarbeit: Effiziente Zusammenarbeit mit anderen Kellnern, der Küche und dem Management, um den Service zu verbessern.
• Effektive Kommunikation: Richtiges Kommunizieren innerhalb des Teams und mit den Kunden.

8. Konfliktlösung und Krisenmanagement

• Kommunikation mit Kunden: Professioneller Umgang mit negativen Situationen und Beschwerden der Kunden.
• Umgang mit Krisensituationen: Die Fähigkeit, auch in Stoßzeiten oder unter schwierigen Bedingungen den Service ohne Beeinträchtigung zu gewährleisten.

9. Innovative Service-Techniken

• Technologieeinsatz: Verwendung neuer Technologien wie Bestell- und Bezahlsysteme, digitale Menüs.
• Moderne Servicemethoden: Transparente Servicemethoden und innovative Techniken zur Steigerung der Kundenzufriedenheit.