Die Schulung dient der beruflichen Weiterentwicklung und wird von der Berufsschule angeboten. Das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Berechtigungszertifikat bei Schulungen, die dieses erfordern.

• Grundlagen der Milch und Milchprodukte

  • Bestandteile und Eigenschaften der Milch

  • Klassifizierung von Milchprodukten

  • Geschichte und Bedeutung von Milchprodukten heute

• Milchverarbeitungstechnologien

  • Milchverarbeitungsprozesse (Pasteurisierung, Homogenisierung)

  • Milchverarbeitungsmaschinen und -geräte

  • Techniken zur Milchproduktproduktion

• Milchproduktproduktion

  • Herstellung von Käse, Joghurt, Butter und Eiscreme

  • Hygiene- und Sanitätsvorschriften in den Produktionsphasen

  • Nährwerte von Milchprodukten

• Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle

  • Lebensmittelsicherheitsstandards (ISO, HACCP, etc.)

  • Methoden und Tests der Qualitätskontrolle

  • Mikrobiologische Analysen von Milchprodukten

• Innovative Technologien in der Milchproduktion

  • Fermentierte Milchprodukte und Probiotika

  • Neue Produktionsmethoden für Milchprodukte

  • Gesundheitsvorteile von Milch und Milchprodukten

• Milchproduktmarketing und Handel

  • Marketingstrategien für Milchprodukte

  • Verbraucheranforderungen und Marktforschung

  • Internationaler Handel mit Milchprodukten und Vorschriften