Die Schulung dient der beruflichen Weiterbildung und ersetzt nicht das MYK-Befugniszertifikat in Schulungen, in denen ein MYK-Befugniszertifikat verpflichtend ist.

Das Schulungsprogramm Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement bietet umfassende Schulungen zu Hygiene, Qualitätskontrolle, Sicherheitsstandards und Managementsystemen wie ISO und HACCP im Lebensmittelbereich. Teilnehmer können sich im Lebensmittelbereich spezialisieren.

Grundlagen der Lebensmittelsicherheit

• Definition und Bedeutung der Lebensmittelsicherheit

• Risiken der Lebensmittelsicherheit und Kontrollmethoden

• Mikroorganismen, Krankheitserreger und lebensmittelbedingte Erkrankungen

Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme

• HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points)

• ISO 22000:2005 Lebensmittelsicherheits-Managementsystem

• Lebensmittelsicherheitsaudits und interne Prüfprozesse

Qualitätsmanagement und Standards

• ISO 9001:2015 Qualitätsmanagementsystem

• Qualitätskontrollprozesse

• Produktstandards und Compliance

Hygiene und Sanitisation

• Hygienestandards in der Lebensmittelproduktion

• Sanitation-Anwendungen und Maßnahmen

• Reinigungs- und Desinfektionsverfahren

Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von Lebensmitteln

• Was ist Lebensmittel-Rückverfolgbarkeit?

• Kennzeichnungsregelungen und Standards

• Produktinformationen und Verbrauchersicherheit

Marktanalyse und Verbraucheranforderungen

• Faktoren, die Lebensmittelsicherheit und Qualität beeinflussen

• Produktionsstrategien entsprechend den Verbraucheranforderungen

• Globale Trends in der Lebensmittelsicherheit

Die Ausbildung steht institutionellen Kooperationen (Paket für juristische Personen wie Institutionen/Unternehmen) offen, individuelle Bewerbungen werden nicht angenommen. Die Ausbildungsinhalte können entsprechend dem Profil und den Bedürfnissen Ihrer institutionellen Teilnehmer neu geplant werden. Im Ergebnis gegenseitiger Gespräche werden Umfang und Methode der Ausbildung (Präsenz / Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Im Falle einer Einigung werden Datum, Uhrzeit und Ort der Ausbildung entsprechend der Verfügbarkeit der Teilnehmer Ihrer Institution und unserer Lehrkräfte geplant.