Eğitimin Amacı

Fermente Süt Ürünleri Eğitimi, yoğurt, kefir, ayran gibi ürünlerin üretim süreçlerini bilimsel ve uygulamalı olarak öğrenme imkânı sunar. Katılımcılar, hem ev tipi hem de endüstriyel üretim teknikleriyle sağlıklı ve güvenli ürün geliştirme becerisi kazanır.

Eğitim Programı

1. ModülFermente süt ürünlerinin tanımı ve sınıflandırılması

Yoğurt, kefir, ayran, peynir gibi temel fermente süt ürünleri hakkında genel bilgi sunulur.

2. ModülFermentasyon süreci ve mikrobiyolojik temeller

Laktik asit bakterileri, maya türleri ve probiyotiklerin işlevi, süt ürünlerindeki etkileriyle anlatılır.

3. ModülSüt seçimi, hijyen ve pastörizasyon kuralları

Kaliteli ürün için uygun süt seçimi, temizlik, sanitasyon ve pastörizasyon süreci öğretilir.

4. ModülStarter kültürlerin tanıtımı ve kullanımı

Endüstriyel ve ev tipi üretimde kullanılan kültürlerin çeşitleri, özellikleri ve kullanma teknikleri aktarılır.

5. ModülYoğurt üretim teknikleri ve kalite kriterleri

Yoğurt üretiminin aşamaları, kıvam ve tat kontrolü, bozulmaların önlenmesi gibi başlıklar işlenir.

6. ModülKefir ve ayran üretimi uygulamaları

Kefir tanelerinin kullanımı, ayranın stabilizasyonu ve raf ömrünün artırılması gibi konulara değinilir.

7. ModülProbiyotik ürün geliştirme yöntemleri

Probiyotik türleri, doğru dozlama, canlı kalma oranı ve ürün etiketleme süreçleri anlatılır.

8. ModülPeynir üretiminde fermentasyon ve olgunlaşma

Sert ve yumuşak peynirlerde fermantasyon teknikleri ve olgunlaştırma süreci işlenir.

9. ModülDuyusal analiz ve tüketici beklentileri

Tat, aroma, doku gibi duyusal analizlerin nasıl yapılacağı ve tüketici tercihleri değerlendirilir.

10. ModülTürk Gıda Kodeksi ve yasal düzenlemeler

Fermente ürünlerin yasal tanımları, üretim izinleri, etiketleme kuralları ve mevzuata uygunluk ele alınır.

11. ModülUygulamalı üretim atölyeleri ve örnek tarifler

Katılımcılarla birlikte yoğurt, kefir, ayran gibi ürünlerin küçük ölçekli üretimi yapılır.

12. ModülSektörel uygulamalar ve girişimcilik fırsatları

Fermente süt ürünlerinde pazarlama, girişimcilik örnekleri ve sektördeki güncel gelişmeler paylaşılır.

Bölüm 1

Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Bölüm 4

Eğitim, kurumsal iş birliklerine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsamı ve yöntemi (yüz yüze / çevrim içi) belirlenerek ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda, eğitimin gerçekleştirileceği tarih, saat ve yer; kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygunluk durumları doğrultusunda planlanmaktadır.