Eğitimin Amacı

Süt Mikrobiyolojisi Eğitimi, süt ve süt ürünlerinde hijyen ve kaliteyi artırmaya yönelik mikrobiyolojik analiz becerileri kazandırır. Katılımcılar, gıda güvenliği standartlarına uygun üretim süreçlerini bilimsel temellerle öğrenme fırsatı elde eder.

Eğitim Programı

1. ModülSüt mikrobiyolojisine giriş ve temel kavramlar

Sütte bulunan mikroorganizmaların sınıflandırılması, kaynakları ve genel özellikleri açıklanır.

2. ModülSüt hijyeni ve mikrobiyal bulaşma yolları

Süt sağımında, işlenmesinde ve taşınmasında meydana gelen bulaşmaların nedenleri ve önlenme yöntemleri ele alınır.

3. ModülFaydalı ve zararlı mikroorganizmalar

Laktik asit bakterileri gibi yararlı bakteriler ile bozulma ve hastalık yapıcı (patojen) mikroorganizmalar tanıtılır.

4. ModülSütte bozulmaya neden olan mikroorganizmalar

Bozulmanın mikrobiyolojik nedenleri, sıcaklık etkileri, lipolitik ve proteolitik bakterilerin rolü açıklanır.

5. ModülPatojen mikroorganizmalar ve halk sağlığı riski

Salmonella, Listeria, E. coli gibi sütle bulaşabilen tehlikeli mikroorganizmalar ve gıda zehirlenmeleri detaylandırılır.

6. ModülSüt ve süt ürünlerinde mikrobiyolojik analiz yöntemleri

Toplam bakteri sayımı, koliform analizleri, somatik hücre sayımı, mikroskobik muayene gibi temel teknikler öğretilir.

7. ModülPastörizasyon ve sterilizasyonun mikrobiyolojik etkileri

Isıl işlemlerin mikroorganizma kontrolündeki rolü ve etkinlik ölçüm yöntemleri anlatılır.

8. ModülStarter kültürlerin mikrobiyolojik yapısı ve seçimi

Yoğurt, kefir, peynir gibi ürünlerde kullanılan faydalı mikroorganizmaların özellikleri işlenir.

9. ModülFermente süt ürünlerinde mikrobiyolojik kalite kontrol

Fermantasyon sürecindeki mikrobiyolojik dengeler ve kalite takibi anlatılır.

10. ModülMikrobiyal kaliteye etki eden çevresel faktörler

pH, sıcaklık, nem gibi faktörlerin mikroorganizma gelişimine etkisi örneklerle açıklanır.

11. ModülTürk Gıda Kodeksi ve yasal mikrobiyolojik limitler

Süt ve süt ürünlerine ilişkin yasal düzenlemeler, sınır değerler ve laboratuvar denetimleri paylaşılır.

12. ModülLaboratuvar uygulamaları ve vaka analizleri

Mikrobiyolojik analizlerde kullanılan tekniklerin uygulamalı anlatımı ve örnek olay çalışmaları yapılır.

Bölüm 1

Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Bölüm 4

Eğitim, kurumsal iş birliklerine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsamı ve yöntemi (yüz yüze / çevrim içi) belirlenerek ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda, eğitimin gerçekleştirileceği tarih, saat ve yer; kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygunluk durumları doğrultusunda planlanmaktadır.