Diese Schulung dient der beruflichen Weiterentwicklung und das erhaltene Zertifikat ersetzt keine MYK-Autorisierungsbescheinigungen, wo diese erforderlich sind.

Ziel der Schulung

• ISO 22000 ist der einzige international anerkannte Standard für die Lebensmittelindustrie, der alle Organisationen in der Lebensmittelkette vom Bauernhof bis zum Tisch abdeckt und die Anforderungen an ein Lebensmittelsicherheits-Managementsystem definiert. Die Implementierung von ISO 22000 verbessert die Lebensmittelsicherheit.
• Teilnehmer über die Mindestanforderungen eines Lebensmittelsicherheits-Managementsystems informieren, das von Organisationen in der Lebensmittelkette eingerichtet, implementiert, überprüft und kontinuierlich verbessert werden kann, um sichere Produkte zu produzieren, die die menschliche Gesundheit nicht gefährden.
• Die Kontrolle eines Lebensmittelqualitäts-Managementsystems erläutern, einschließlich Lebensmittelsicherheitspolitik, Lebensmittelsicherheitsziele, Handbücher, Verfahren, Gefahren- und Risikobewertungen, Präventions- und operationelle Präventionsprogramme, HACCP-Plan und andere unterstützende Dokumente, die für die Einrichtung, Implementierung, Überprüfung und kontinuierliche Verbesserung des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems erforderlich sind.

Lernziele

• Sicherstellen, dass Führungskräfte und Mitarbeiter in Produktions- und Serviceeinheiten potenzielle Risiken und Fehler, die die menschliche Gesundheit und Hygiene negativ beeinflussen könnten, verhindern, bevor sie auftreten.
• Interpretation der ISO 22000-Norm und ihrer Klauseln vermitteln.
• Verständnis und Anwendbarkeit der Phasen der Systemimplementierung sicherstellen.
• Mitarbeiter zu bewussterem, beitragsorientiertem und problemlösungsorientiertem Handeln in Arbeit, Prozessen und Umfeld motivieren.
• Teilnehmer durch praktische Beispiele schnell anpassen lassen.

Schulungsinhalte

• Erklärung grundlegender Lebensmittelsicherheitskonzepte / Struktur der Standards
• Bildung und Arbeitsweise des Lebensmittelsicherheitsteams
• Dokumentationsstruktur von Lebensmittelsicherheits-Managementsystemen
• Erstellung von Lebensmittelsicherheits-Handbüchern und Verfahren
• Erstellung von Stellenbeschreibungen
• Einrichtung von Präventions- und operationellen Präventionsprogrammen
• Gefahrenanalyse und Risikobewertung / Erstellung des HACCP-Plans
• Erstellung unterstützender Dokumente (Anweisungen, Formulare, Tabellen usw.)
• Implementierung des Überwachungssystems (Dokumentensteuerung)
• Validierung, Verifizierung und kontinuierliche Verbesserung des Lebensmittelsicherheits-Managementsystems

Zielgruppe

• Manager und Verantwortliche, die an der HACCP- und ISO 22000-Implementierung im Unternehmen teilnehmen
• Qualitäts- und Hygieneeinheitsleiter und Personal, das die HACCP- und Qualitätssystemimplementierung organisiert, sowie die jeweiligen Abteilungsleiter und Mitarbeiter
• Lebensmitteltechniker, Tierärzte, Chemieingenieure, Agraringenieure, Biologen, Chemiker und Studierende verwandter Fachrichtungen
• Studierende der Lebensmittelwissenschaft, -technologie und Mikrobiologie
• Jeder, der eine Karriere im Bereich Lebensmittelsicherheit, Produktion und Verkauf anstrebt und Wissen erwerben möchte

Dozent

Prof. Dr. Mustafa Tayar

Schulungsdauer

1 Tag / 4 Stunden

Die Schulung ist für die Zusammenarbeit mit Unternehmen (Institution/Firmenpaket) offen, individuelle Anmeldungen werden nicht akzeptiert. Die Schulungsinhalte können je nach Profil und Bedarf der Unternehmens-Teilnehmer angepasst werden. Nach gegenseitigen Absprachen werden Umfang und Methode der Schulung (Präsenz, Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Bei Einigung werden geeignete Termine und Orte für die Teilnehmer Ihres Unternehmens und die Dozenten festgelegt.