Die Schulung dient der beruflichen Weiterentwicklung und wird von der Berufsschule angeboten. Das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Berechtigungszertifikat bei Schulungen, die dieses erfordern.

• Grundlagen der Sensory-Analyse

  • Was ist Sensory-Analyse?

  • Sensorische Wahrnehmung und menschliche Sinne

  • Grundbegriffe der Sensory-Analyse

  • Bedeutung der Sensory-Analyse in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie

• Sensorische Testmethoden

  • Hedonische Tests: Verbraucherpräferenz-Umfragen und Tests

  • Deskriptive Analyse: Bestimmung und Bewertung von Produkteigenschaften

  • Sensorisches Profiling: Umfassende Bewertung der Produkteigenschaften

  • Geruchs- und Geschmackstests: Methoden zur Bewertung von Geruchs- und Geschmackseigenschaften

• Werkzeuge und Geräte für Sensory-Tests

  • Einrichtung von Sensory-Testräumen

  • Erstellen von Testpanels und Auswahl der Teilnehmer

  • Sensorische Technologien und Analysegeräte

• Analyse der Sensory-Daten und Interpretation der Ergebnisse

  • Analyse der Sensory-Testdaten

  • Statistische Methoden zur Auswertung der Ergebnisse

  • Integration der Sensory-Ergebnisse in die Produktentwicklung

• Praktische Sensory-Tests

  • Praktische Tests mit realen Lebensmitteln

  • Sensory-Profiling von Produkten

  • Durchführung eigener Sensory-Tests durch die Teilnehmer

• Qualitätskontrolle in Lebensmittel- und Getränkeprodukten

  • Integration der Sensory-Analyse mit der Qualitätskontrolle

  • Verwendung von Sensory-Ergebnissen zur Verbesserung der Produktqualität

  • Anpassung von Sensory-Tests an die Bedürfnisse der Verbraucher