Diese Schulung dient der beruflichen Weiterbildung. Das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Zertifikat, das für Schulungen erforderlich ist, bei denen MYK-Zertifizierung verpflichtend ist.

Schulungsprogramm für Osmanische Küche

Dieses Programm vermittelt die historische Esskultur des Osmanischen Reiches, traditionelle Kochtechniken und die Präsentation von Speisen. Die Teilnehmer lernen, Gerichte von der osmanischen Palastküche bis zur einfachen Volksküche professionell zuzubereiten.

1. Grundlagen der Osmanischen Küche

• Die Entwicklung der Esskultur im Osmanischen Reich
• Historische Bedeutung der osmanischen Palastküche
• Wichtige Zutaten und Gewürze in der Osmanischen Küche
• Die soziale und kulturelle Rolle von Speisen in der Osmanischen Esskultur

2. Osmanische Palastküche

• Berühmte Gerichte und Desserts aus der Palastküche
• Vielfalt der Gerichte und Präsentation auf den Tischen des Sultans
• Kochtechniken und Serviermethoden im Palast
• Berühmte osmanische Desserts: Lokum, Sherbet, Revani

3. Osmanische Volksküche

• Einfache Zutaten und Kochmethoden in der Volksküche
• Straßenessen und beliebte Gerichte beim Volk
• Fleisch- und Gemüsegerichte in der Osmanischen Küche
• Traditionelle Reisgerichte, Suppen und Teigwaren

4. Tischordnung und Präsentation in der Osmanischen Küche

• Tischordnung und Präsentationstechniken in der Osmanischen Küche
• Gästebewirtung und ästhetische Präsentation von Speisen im Osmanischen Reich
• Vorbereitung traditioneller osmanischer Tische und Präsentationsdetails

5. Gewürze und Aromen in der Osmanischen Küche

• Verwendete Gewürze und deren Geschmacksbeiträge
• Harmonie von süßen und herzhaften Gerichten
• Gesundheitliche Wirkung und richtige Anwendung der Gewürze

6. Desserts und Getränke in der Osmanischen Küche

• Zubereitung und historischer Kontext osmanischer Desserts
• Osmanische Sherbets und Getränkekultur
• Präsentation und Vielfalt traditioneller osmanischer Desserts

Die Schulung ist für institutionelle Zusammenarbeit (Pakete für Unternehmen/Institutionen) offen; individuelle Anmeldungen werden nicht akzeptiert. Der Schulungsinhalt kann an das Profil und die Bedürfnisse der institutionellen Teilnehmer angepasst werden. Nach gegenseitiger Vereinbarung werden Umfang und Methode der Schulung (Präsenz, Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Nach Vereinbarung werden geeignete Tage, Zeiten und der Schulungsort mit den Teilnehmern und Dozenten festgelegt.