Durch diese Ausbildung erwerben die Teilnehmenden die Fähigkeit, Hygiene-, Qualitäts- und Effizienzstandards in der Gemeinschaftsverpflegung auf professionellem Niveau umzusetzen. Sie bietet eine starke Grundlage und eröffnet Karrierechancen für Fachkräfte, die in industriellen Großküchen tätig werden möchten.
AUSBILDUNGSINHALT
Struktur, Funktionsweise und grundlegende Konzepte der Gemeinschaftsverpflegungsbranche.
Küchenlayout, Arbeitsabläufe, Produktionsplanung und Management operativer Prozesse.
Lebensmittelhygiene, Sanitation, Personalhygiene und Maßnahmen gegen Kreuzkontamination.
Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsstandards in der industriellen Lebensmittelproduktion.
Einkauf von Lebensmitteln, Bestandskontrolle und Management der Kühlkette.
Großküchentechniken, Portionierung und Anwendung standardisierter Rezepturen.
Kontrollschritte nach der Produktion, interne Audits und Korrekturmaßnahmen.
Transportverpflegung, Vor-Ort-Produktion und Selbstbedienungssysteme.
Kostenplanung, Ausschussmanagement und Strategien für wirtschaftliche Produktion.
Rechtliche Regelungen und ethische Verantwortlichkeiten in der Lebensmittelproduktion.
Produktionsszenarien und praxisorientierte Fallstudien in realer Küchenumgebung.
Die Ausbildung steht für institutionelle Kooperationen (Pakete für Unternehmen oder juristische Personen) offen; Einzelanmeldungen werden nicht akzeptiert. Der Inhalt des Trainings kann je nach Profil und Bedarf der teilnehmenden Organisation individuell angepasst werden. Nach beiderseitigen Gesprächen werden Umfang und Methode der Ausbildung (Präsenz oder Online) festgelegt, und die entsprechenden administrativen Prozesse abgeschlossen. Im Falle einer Einigung werden gemeinsam mit Ihrer Institution die geeigneten Tage und Uhrzeiten sowie der Durchführungsort der Ausbildung in Abstimmung mit unseren Lehrkräften bestimmt.