Diese Ausbildung bietet Unternehmern, die eine Milchverarbeitungsanlage gründen möchten, eine umfassende Anleitung in technischer, rechtlicher und betrieblicher Hinsicht. Die Teilnehmenden erwerben die Fähigkeit, die für eine nachhaltige und effiziente Produktion erforderliche Infrastruktur zu planen und zu managen.

Die Ausbildung dient der beruflichen Weiterbildung und das ausgestellte Zertifikat ersetzt keine MYK-Autorisierung bei Tätigkeiten, für die ein solches Zertifikat gesetzlich vorgeschrieben ist.

AUSBILDUNGSINHALT

• Einführung in die Gründung von Milchverarbeitungsbetrieben

Allgemeiner Überblick über den Prozess der Errichtung einer Molkerei, Ziele und grundlegende Konzepte.

• Standortwahl und Infrastrukturplanung

Bewertung von geografischer Lage, Verkehrsanbindung, Wasserversorgung, Energiebedarf und Umweltfaktoren.

• Genehmigungen, Rechtsvorschriften und Lizenzierungsprozess

Gesetzliche Anforderungen an die Lebensmittelproduktion und Genehmigungsverfahren des Landwirtschaftsministeriums.

• Anlagenlayout und Innenorganisation

Ergonomische Gestaltung von Bereichen für Milchanlieferung, Pasteurisierung, Verpackung und Lagerung.

• Anlagenauswahl und technologische Infrastruktur

Milchverarbeitungsmaschinen, Automatisierungssysteme und Lösungen zur Energieeffizienz.

• Produktionskapazität und Prozessflussdesign

Entwicklung effizienter Arbeitsabläufe vom Rohmilcheingang bis zum Endprodukt.

• Hygienisches Design und Lebensmittelsicherheitsstandards

Einrichtung hygienischer Anlagen gemäß GMP-, HACCP- und ISO-22000-Standards.

• Personalmanagement und Organisationsstruktur

Aufgabenverteilung für Produktionsmitarbeitende, Techniker und Managementteams.

• Kostenanalyse und Investitionsplanung

Berechnung von Installationskosten, Betriebsausgaben und Kapitalrendite.

• Nachhaltigkeit und Abfallmanagement

Umweltfreundliche Produktion, Abwasseraufbereitung und Rückgewinnungsstrategien.

• Praktische Szenarien zur Anlagenerrichtung

Beispielhafte Gründungspläne und Organisationsmodelle für Molkereien unterschiedlicher Kapazität.

Die Ausbildung steht institutionellen Kooperationen (Paket für juristische Personen wie Institutionen/Unternehmen) offen, individuelle Bewerbungen werden nicht angenommen. Die Ausbildungsinhalte können entsprechend dem Profil und den Bedürfnissen Ihrer institutionellen Teilnehmer neu geplant werden. Im Ergebnis gegenseitiger Gespräche werden Umfang und Methode der Ausbildung (Präsenz / Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Im Falle einer Einigung werden Datum, Uhrzeit und Ort der Ausbildung entsprechend der Verfügbarkeit der Teilnehmer Ihrer Institution und unserer Lehrkräfte geplant.