Diese Schulung dient der beruflichen Weiterbildung. Das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Autorisierungszertifikat, das für verpflichtende Schulungen erforderlich ist.

Servierschulung

Die Schulung zielt darauf ab, die Kundenservice-, Essens- und Getränkeservierfähigkeiten, Hygienestandards und Kommunikationsfähigkeiten von Personen, die in Restaurants und Cafés arbeiten, zu verbessern. Sie steigert die beruflichen Kompetenzen der Servicekräfte und maximiert Kundenzufriedenheit und Effizienz des Betriebs.

1. Kundenservice und Kommunikationsfähigkeiten

• Bedürfnisse der Kunden verstehen: Schnell und korrekt auf Kundenwünsche reagieren
• Effektive Kommunikation: Höflich, professionell und empathisch kommunizieren
• Umgang mit schwierigen Situationen: Beschwerden lösen und anspruchsvolle Situationen managen

2. Essens- und Getränkeservice

• Menükenntnisse: Detaillierte Kenntnisse über Speisen und Getränke auf der Speisekarte
• Essenspräsentation: Gerichte und Getränke korrekt servieren
• Diäten und Sonderwünsche: Service entsprechend den diätetischen Anforderungen der Kunden

3. Tischvorbereitung und Service

• Tischgestaltung: Tische korrekt vorbereiten und Serviceutensilien platzieren
• Serviertechniken: Essen heiß und frisch servieren
• Gastaufmerksamkeit: Gäste freundlich empfangen und passende Sitzordnung gewährleisten

4. Hygiene und Lebensmittelsicherheit

• Hygienestandards im Restaurant: Reinigungsregeln im Restaurant einhalten
• Persönliche Hygiene: Hygiene der Servicekräfte gewährleisten
• Lebensmittelsicherheit: Auf Gesundheitsregeln bei Lagerung, Zubereitung und Servieren achten

5. Zeitmanagement und Organisation

• Multitasking: Mehrere Kunden gleichzeitig betreuen
• Schneller Service: Bestellungen zügig und korrekt ausliefern
• Stressbewältigung: Mit stressigen Situationen während Stoßzeiten umgehen

6. Verkaufstechniken und Upselling

• Cross-Selling-Techniken: Menüartikel vorstellen und Verkäufe steigern
• Kombinationen von Speisen und Getränken: Kundenzufriedenheit durch passende Kombinationen erhöhen
• Sonderangebote und Promotionen: Kampagnen vorstellen und fördern

7. Unternehmensrichtlinien und Teamarbeit

• Unternehmensrichtlinien: Wissen über Service-Standards und Unternehmenspolitik
• Teamarbeit: Harmonische Zusammenarbeit mit anderen Servicekräften, Küche und Management
• Effektive Kommunikation: Richtige Kommunikation im Team und mit Kunden

8. Konfliktlösung und Krisenmanagement

• Kommunikation mit Kunden: Negative Situationen professionell lösen
• Krisenmanagement: Service auch unter stressigen oder ungünstigen Bedingungen aufrechterhalten

9. Innovative Serviertechniken

• Technologieeinsatz: Bestell- und Bezahlsysteme, digitale Menüs
• Moderne Servicemethoden: Transparenter Serviceansatz und innovative Techniken

Die Schulung ist für institutionelle Kooperationen (Pakete für Institutionen/Firmen) offen; individuelle Bewerbungen werden nicht akzeptiert. Der Inhalt kann gemäß dem Profil und den Bedürfnissen der institutionellen Teilnehmer angepasst werden. Nach gegenseitigen Gesprächen werden der Umfang und die Methode der Schulung (Präsenz oder Online) festgelegt und die relevanten Prozesse abgeschlossen. Nach Vereinbarung werden geeignete Tage, Zeiten und Orte für die Teilnehmer Ihrer Institution mit unseren Lehrkräften koordiniert.