Die Schulung dient der beruflichen Weiterbildung und ersetzt nicht das MYK-Befugniszertifikat in Schulungen, in denen ein MYK-Befugniszertifikat verpflichtend ist.

Das Schulungsprogramm Lebensmittelsicherheit und Qualitätsmanagement bietet umfassende Schulungen zu Hygiene, Qualitätskontrolle, Sicherheitsstandards und Managementsystemen wie ISO und HACCP im Lebensmittelbereich. Teilnehmer können sich im Lebensmittelbereich spezialisieren.

Grundlagen der Lebensmittelsicherheit

• Definition und Bedeutung der Lebensmittelsicherheit

• Risiken der Lebensmittelsicherheit und Kontrollmethoden

• Mikroorganismen, Krankheitserreger und lebensmittelbedingte Erkrankungen

Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme

• HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points)

• ISO 22000:2005 Lebensmittelsicherheits-Managementsystem

• Lebensmittelsicherheitsaudits und interne Prüfprozesse

Qualitätsmanagement und Standards

• ISO 9001:2015 Qualitätsmanagementsystem

• Qualitätskontrollprozesse

• Produktstandards und Compliance

Hygiene und Sanitisation

• Hygienestandards in der Lebensmittelproduktion

• Sanitation-Anwendungen und Maßnahmen

• Reinigungs- und Desinfektionsverfahren

Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung von Lebensmitteln

• Was ist Lebensmittel-Rückverfolgbarkeit?

• Kennzeichnungsregelungen und Standards

• Produktinformationen und Verbrauchersicherheit

Marktanalyse und Verbraucheranforderungen

• Faktoren, die Lebensmittelsicherheit und Qualität beeinflussen

• Produktionsstrategien entsprechend den Verbraucheranforderungen

• Globale Trends in der Lebensmittelsicherheit

Die Schulung ist offen für institutionelle Kooperationen (Paketprogramme für Institutionen/Unternehmen mit juristischer Rechtspersönlichkeit), individuelle Bewerbungen werden nicht akzeptiert. Die Schulungsinhalte können entsprechend dem institutionellen Teilnehmerprofil und Ihren Bedürfnissen neu geplant werden. Durch gegenseitige Gespräche werden der Umfang der Schulung und die Schulungsmethode (Präsenz, Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Bei Einigung werden geeignete Termine und Zeiten für die Teilnehmer Ihrer Institution und unsere Lehrkräfte sowie der Schulungsort bestimmt.