Diese Schulung dient der beruflichen Weiterbildung. Das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Autorisierungszertifikat, das für verpflichtende Schulungen erforderlich ist.

Schulungsprogramm Sensortechniken

Das Schulungsprogramm Sensortechniken vermittelt die notwendigen Techniken und Methoden zur korrekten Analyse sensorischer Eigenschaften wie Geschmack, Geruch und Farbe in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Ziel

Das Ziel dieses Schulungsprogramms ist es, den Teilnehmern die in der Qualitätsbewertung von Lebensmitteln verwendeten Sensorikmethoden zu vermitteln, ein Panelistenteam zu bilden und standardisierte Testverfahren anzuwenden. Am Ende der Schulung werden die Teilnehmer in der Lage sein, Produkte mithilfe grundlegender und fortgeschrittener Sensortechniken objektiv zu bewerten und die Ergebnisse zu dokumentieren.

Inhalt

Die Schulung umfasst Theorie der sensorischen Analyse, Panelistenschulung, Basis- und Fortgeschrittenentestmethoden, Datenanalyse und Standardisierung. Das Programm beinhaltet theoretische Präsentationen, Fallbeispiele, Online-Übungen und interaktive Frage-Antwort-Runden.

• Geschmacks-, Geruchs-, Textur- und visuelle Wahrnehmungsmechanismen
• Dreieckstest, Paarvergleichstest, Äquivalenztests
• Deskriptive Analyse und Hedoniktests
• Panelistenschulung und Leistungsbewertung
• Blindverkostung und Standardisierungsverfahren

Ziele

• Grundprinzipien der sensorischen Analyse vermitteln
• Anwendungsmethoden standardisierter Tests lehren
• Panelistenteam aufbauen und schulen
• Statistische Auswertung der Daten vermitteln
• Sensorische Analyse als dauerhaftes Instrument im Qualitätskontrollprozess des Unternehmens etablieren

(MY)

Die Schulung ist für institutionelle Zusammenarbeit (Pakete für Institutionen/Firmen) geöffnet; individuelle Anmeldungen werden nicht akzeptiert. Der Schulungsinhalt kann entsprechend dem Profil und den Bedürfnissen der institutionellen Teilnehmer angepasst werden. Nach gegenseitiger Vereinbarung werden Umfang und Methode der Schulung (Präsenz, Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Nach Einigung werden geeignete Tage, Zeiten und Orte für die Teilnehmer Ihrer Institution mit unseren Dozenten koordiniert.