Ausbildung in der Technologie von verarbeiteten Fleischprodukten vermittelt die Produktionsprozesse, Hygienestandards und Qualitätskontrollen von verarbeiteten Fleischprodukten wie Wurst, Salami und Frankfurter. Sie bietet Fachwissen in der Lebensmittelindustrie und verschafft einen Wettbewerbsvorteil.

Die Schulung dient der beruflichen Weiterbildung, und das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Zertifikat in Schulungen, bei denen das MYK-Zertifikat erforderlich ist.

1. Einführung in verarbeitete Fleischprodukte und Technologie

   • Was sind verarbeitete Fleischprodukte?

   • Geschichte und Entwicklung der Fleischverarbeitung

   • Arten von verarbeiteten Fleischprodukten (Wurst, Salami, Frankfurter, etc.)

2. Grundlagen der Fleischverarbeitung

   • Auswirkungen auf die Fleischqualität und Frische

   • Methoden der Fleischverarbeitung

   • Lagerung und Verarbeitung von Fleisch

3. Hygiene und Lebensmittelsicherheit

   • Hygienestandards in Fleischverarbeitungsbetrieben

   • Lebensmittel-Sicherheitsmanagementsysteme

   • Kontrolle und Vermeidung von Pathogenen in Fleischprodukten

4. Produktionstechniken von verarbeiteten Fleischprodukten

   • Produktionsprozesse von Wurst, Salami, Frankfurter und anderen verarbeiteten Fleischprodukten

   • Einfrieren, Räuchern und Trocknen

   • Verwendung von Aromen, Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen

5. Qualitätskontrolle und Inspektion

   • Qualitätskontrollsysteme und -praktiken

   • Produkttests und Analysemethoden

   • Qualitätsstandards und Inspektionen in Fleischprodukten

6. Marketing und Verkaufsstrategien für verarbeitete Fleischprodukte

   • Marketingstrategien für verarbeitete Fleischprodukte

   • Markenbildung und Zielmarktanalyse

   • Digitale Marketing- und Vertriebskanäle

7. Verarbeitete Fleischprodukte und gesetzliche Vorschriften

   • Gesetzliche Vorschriften und Anforderungen im Lebensmittelsektor

   • Etikettierung, Zertifizierung und Genehmigungen für Fleischprodukte

   • Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsstandards

8. Praktische Projektarbeit

   • Entwerfen Sie Ihr eigenes verarbeitetes Fleischprodukt

   • Entwickeln Sie einen Produktionsprozess und Qualitätskontrollplan

   • Erstellen Sie eine Marketingstrategie

Trainingsergebnisse

• Fachkenntnisse in der Fleischverarbeitung und Produktion von verarbeiteten Fleischprodukten

• Fähigkeiten in Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle

• Fähigkeit, Marketing- und Verkaufsstrategien für verarbeitete Fleischprodukte zu entwickeln

• Wettbewerbsvorteil in der Lebensmittelbranche erlangen

Die Schulung steht für Unternehmenskooperationen (Institution/Unternehmen als juristische Personen) offen, Einzelanmeldungen werden nicht akzeptiert. Der Schulungsinhalt kann entsprechend dem Profil der Unternehmensteilnehmer und Ihren Bedürfnissen neu geplant werden. Nach gegenseitigen Gesprächen werden der Umfang und die Methode der Schulung (Präsenz, Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Bei Einigung werden geeignete Termine und Zeiten für die Teilnehmer Ihrer Institution sowie die Dozenten festgelegt und der Schulungsort bestimmt.