Die Schulung dient der beruflichen Weiterentwicklung, und das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Berechtigungszertifikat, das für Schulungen erforderlich ist, die ein MYK-Berechtigungszertifikat benötigen.

Schulung zur Qualitätsmanagement in der Küche

Die Schulung zur Qualitätsmanagement in der Küche vermittelt die besten Praktiken, die für eine organisierte und qualitativ hochwertige Verwaltung von Küchenoperationen erforderlich sind. Die Teilnehmer erhalten Kenntnisse über Hygiene, Lebensmittelsicherheit und Qualitätskontrolle.

1. Grundlagen des Qualitätsmanagements

• Was ist Qualität und warum ist sie wichtig?

• Qualitätsmanagementsysteme und ihre Auswirkungen auf Küchenoperationen

2. Küchenhygiene und Reinigungsstandards

• Hygieneregeln und deren Anwendung

• Richtige Verwaltung von Reinigungsverfahren

3. Lebensmittelsicherheitsmanagement

• Lebensmittelsicherheit und Risikoanalyse

• HACCP (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) Anwendungen

4. Effizienz und Geschäftskontinuität

• Techniken zur Steigerung der Effizienz in der Küche

• Planung der Geschäftskontinuität und Krisenmanagement

5. Qualitätskontrolltechniken

• Qualitätskontrollkriterien für Lebensmittelprodukte

• Einrichtung von Qualitätskontrollprozessen in der Küche

6. Teammanagement und Schulung

• Effektive Kommunikation mit dem Küchenteam

• Team-Schulung im Qualitätsmanagement