Dieses Training dient der beruflichen Weiterbildung. Das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Zertifikat, das für Trainings, die eine MYK-Zertifizierung erfordern, obligatorisch ist.

Kaltküchen-Training

Das Kaltküchen-Training konzentriert sich auf die Zubereitung und Präsentation von Vorspeisen, kalten Gerichten und Salaten. Es vermittelt Techniken zur Erstellung schmackhafter Gerichte mit kreativer und ästhetischer Präsentation.

1. Einführung in die Kaltküche

• Konzept und Bedeutung der Kaltküche

• Grundlegende Werkzeuge und Ausrüstung der Kaltküche

2. Zubereitung von Vorspeisen und Salaten

• Traditionelle und moderne Vorspeisen

• Verschiedene Salatarten und Zubereitungstechniken

3. Präsentation von kalten Gerichten

• Präsentationstechniken und Tellerdekoration

• Harmonie von Farbe, Textur und Zutaten

4. Kreative Präsentationstechniken

• Kreative Telleranordnungen

• Ästhetische Balance bei kalten Gerichten

5. Lebensmittelsicherheit und Hygiene bei kalten Gerichten

• Lagerung und Sicherheit von kalten Gerichten

• Aufrechterhaltung einer hygienischen Arbeitsumgebung

6. Praktische Anwendungen

• Praktische Übungen in einer echten Küchenumgebung

• Projektbasierte Vorbereitung von Präsentationen für kalte Gerichte