Schulungsprogramm für die Kalte Küche

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 Letzte Aktualisierung 05/2025
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Das Training in der kalten Küche spezialisiert sich auf die Zubereitung und Präsentation von Vorspeisen, Salaten und kalten Gerichten. Es lehrt kreative und ästhetische Präsentationstechniken, um köstliche Gerichte zu kreieren.

 

Die Schulung dient der beruflichen Weiterbildung, und das erhaltene Zertifikat ersetzt nicht das MYK-Zertifikat in Schulungen, bei denen das MYK-Zertifikat erforderlich ist.

 

  • Einführung in die kalte Küche

    • Konzept und Bedeutung der kalten Küche

    • Wesentliche Werkzeuge und Ausstattungen in der kalten Küche

  • Zubereitung von Vorspeisen und Salaten

    • Traditionelle und moderne Vorspeisen

    • Verschiedene Salatarten und Zubereitungstechniken

  • Präsentation von kalten Gerichten

    • Präsentationstechniken und Dekoration von Tellern

    • Farb-, Textur- und Materialharmonie

  • Kreative Präsentationstechniken

    • Kreative Telleranordnungen

    • Ästhetische Harmonie in kalten Gerichten

  • Gesundheit und Hygiene in der kalten Küche

    • Aufbewahrung und Sicherheit von kalten Gerichten

    • Schaffung eines hygienischen Arbeitsumfelds

  • Praktische Anwendungen

    • Praktische Übungen in einer echten Küchenumgebung

    • Projektbasierte Zubereitung und Präsentation kalter Gerichte

 

Die Schulung steht für Unternehmenskooperationen (Institution/Unternehmen als juristische Personen) offen, Einzelanmeldungen werden nicht akzeptiert. Der Schulungsinhalt kann entsprechend dem Profil der Unternehmensteilnehmer und Ihren Bedürfnissen neu geplant werden. Nach gegenseitigen Gesprächen werden der Umfang und die Methode der Schulung (Präsenz, Online) festgelegt und die entsprechenden Prozesse abgeschlossen. Bei Einigung werden geeignete Termine und Zeiten für die Teilnehmer Ihrer Institution sowie die Dozenten festgelegt und der Schulungsort bestimmt.

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