Fermente Süt Ürünleri Eğitimi, yoğurt, kefir, ayran gibi ürünlerin üretim süreçlerini bilimsel ve uygulamalı olarak öğrenme imkânı sunar. Katılımcılar, hem ev tipi hem de endüstriyel üretim teknikleriyle sağlıklı ve güvenli ürün geliştirme becerisi kazanır.

Eğitim İçeriği

• Fermente süt ürünlerinin tanımı ve sınıflandırılması: Yoğurt, kefir, ayran, peynir gibi temel fermente süt ürünleri hakkında genel bilgi sunulur.
• Fermentasyon süreci ve mikrobiyolojik temeller: Laktik asit bakterileri, maya türleri ve probiyotiklerin işlevi, süt ürünlerindeki etkileriyle anlatılır.
• Süt seçimi, hijyen ve pastörizasyon kuralları: Kaliteli ürün için uygun süt seçimi, temizlik, sanitasyon ve pastörizasyon süreci öğretilir.
• Starter kültürlerin tanıtımı ve kullanımı: Endüstriyel ve ev tipi üretimde kullanılan kültürlerin çeşitleri, özellikleri ve kullanma teknikleri aktarılır.
• Yoğurt üretim teknikleri ve kalite kriterleri: Yoğurt üretiminin aşamaları, kıvam ve tat kontrolü, bozulmaların önlenmesi gibi başlıklar işlenir.
• Kefir ve ayran üretimi uygulamaları: Kefir tanelerinin kullanımı, ayranın stabilizasyonu ve raf ömrünün artırılması gibi konulara değinilir.
• Probiyotik ürün geliştirme yöntemleri: Probiyotik türleri, doğru dozlama, canlı kalma oranı ve ürün etiketleme süreçleri anlatılır.
• Peynir üretiminde fermentasyon ve olgunlaşma: Sert ve yumuşak peynirlerde fermantasyon teknikleri ve olgunlaştırma süreci işlenir.
• Duyusal analiz ve tüketici beklentileri: Tat, aroma, doku gibi duyusal analizlerin nasıl yapılacağı ve tüketici tercihleri değerlendirilir.
• Türk Gıda Kodeksi ve yasal düzenlemeler: Fermente ürünlerin yasal tanımları, üretim izinleri, etiketleme kuralları ve mevzuata uygunluk ele alınır.
• Uygulamalı üretim atölyeleri ve örnek tarifler: Katılımcılarla birlikte yoğurt, kefir, ayran gibi ürünlerin küçük ölçekli üretimi yapılır.
• Sektörel uygulamalar ve girişimcilik fırsatları: Fermente süt ürünlerinde pazarlama, girişimcilik örnekleri ve sektördeki güncel gelişmeler paylaşılır.

Eğitim kurumsal işbirliğine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup, bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsam ve eğitimin yöntemi(Yüz-Yüze, Çevrimiçi) belirlenip ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygun gün ve saatleri, eğitimin yapılacağı yer belirlenmektedir.