Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Eğitim İçeriği

• Fermente süt ürünlerinin tanımı ve sınıflandırılması
  Yoğurt, kefir, ayran, peynir gibi temel fermente süt ürünleri hakkında genel bilgi sunulur.

• Fermentasyon süreci ve mikrobiyolojik temeller
  Laktik asit bakterileri, maya türleri ve probiyotiklerin işlevi, süt ürünlerindeki etkileriyle anlatılır.

• Süt seçimi, hijyen ve pastörizasyon kuralları
  Kaliteli ürün için uygun süt seçimi, temizlik, sanitasyon ve pastörizasyon süreci öğretilir.

• Starter kültürlerin tanıtımı ve kullanımı
  Endüstriyel ve ev tipi üretimde kullanılan kültürlerin çeşitleri, özellikleri ve kullanma teknikleri aktarılır.

• Yoğurt üretim teknikleri ve kalite kriterleri
  Yoğurt üretiminin aşamaları, kıvam ve tat kontrolü, bozulmaların önlenmesi gibi başlıklar işlenir.

• Kefir ve ayran üretimi uygulamaları
  Kefir tanelerinin kullanımı, ayranın stabilizasyonu ve raf ömrünün artırılması gibi konulara değinilir.

• Probiyotik ürün geliştirme yöntemleri
  Probiyotik türleri, doğru dozlama, canlı kalma oranı ve ürün etiketleme süreçleri anlatılır.

• Peynir üretiminde fermentasyon ve olgunlaşma
  Sert ve yumuşak peynirlerde fermantasyon teknikleri ve olgunlaştırma süreci işlenir.

• Duyusal analiz ve tüketici beklentileri
  Tat, aroma, doku gibi duyusal analizlerin nasıl yapılacağı ve tüketici tercihleri değerlendirilir.

• Türk Gıda Kodeksi ve yasal düzenlemeler
  Fermente ürünlerin yasal tanımları, üretim izinleri, etiketleme kuralları ve mevzuata uygunluk ele alınır.

• Uygulamalı üretim atölyeleri ve örnek tarifler
  Katılımcılarla birlikte yoğurt, kefir, ayran gibi ürünlerin küçük ölçekli üretimi yapılır.

• Sektörel uygulamalar ve girişimcilik fırsatları
  Fermente süt ürünlerinde pazarlama, girişimcilik örnekleri ve sektördeki güncel gelişmeler paylaşılır.

(MY)