Bu eğitim sayesinde katılımcılar, toplu yemek üretiminde hijyen, kalite ve verimlilik standartlarını profesyonel düzeyde uygulama becerisi kazanır. Endüstriyel mutfaklarda görev alacak personel için kariyer fırsatlarını artıran güçlü bir altyapı sunar.
Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.
Eğitim İçeriği
-
Endüstriyel Yemek Üretimine Giriş
Toplu yemek sektörünün yapısı, işleyişi ve temel kavramlar.
-
Mutfak Planlaması ve Üretim Süreçleri
Mutfak yerleşimi, iş akışları, üretim planlaması ve operasyonel süreç yönetimi.
-
Gıda Güvenliği ve Hijyen Kuralları
Gıda hijyeni, sanitasyon uygulamaları, personel hijyeni ve çapraz bulaşma önlemleri.
-
HACCP ve ISO 22000 Uygulamaları
Gıda güvenliği sistemlerinin endüstriyel yemek üretiminde uygulanışı.
-
Malzeme Tedariki ve Depolama Yönetimi
Gıda maddelerinin temini, stok kontrolü ve soğuk zincir yönetimi.
-
Pişirme Teknikleri ve Üretim Standartları
Büyük ölçekli pişirme yöntemleri, porsiyonlama, standart reçete kullanımı.
-
Kalite Kontrol ve Denetim Süreçleri
Üretim sonrası kontrol aşamaları, iç denetim ve düzeltici faaliyetler.
-
Yemek Servis Sistemleri
Taşımalı yemek, yerinde üretim ve self-servis sistemlerine göre dağıtım yöntemleri.
-
Maliyet Analizi ve Kayıp-Kaçak Kontrolü
Maliyet planlaması, fire yönetimi ve ekonomik üretim stratejileri.
-
Yasal Mevzuat ve Etik İlkeler
Gıda üretimiyle ilgili yasal düzenlemeler ve etik sorumluluklar.
-
Uygulamalı Atölye Çalışmaları
Gerçek mutfak ortamında üretim senaryoları ve vaka temelli uygulamalar.
(MY)
Eğitim kurumsal işbirliğine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup, bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsam ve eğitimin yöntemi(Yüz-Yüze, Çevrimiçi) belirlenip ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygun gün ve saatleri, eğitimin yapılacağı yer belirlenmektedir.