Bu eğitim sayesinde katılımcılar, toplu yemek üretiminde hijyen, kalite ve verimlilik standartlarını profesyonel düzeyde uygulama becerisi kazanır. Endüstriyel mutfaklarda görev alacak personel için kariyer fırsatlarını artıran güçlü bir altyapı sunar.

Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Eğitim İçeriği

• Endüstriyel Yemek Üretimine Giriş

Toplu yemek sektörünün yapısı, işleyişi ve temel kavramlar.

• Mutfak Planlaması ve Üretim Süreçleri

Mutfak yerleşimi, iş akışları, üretim planlaması ve operasyonel süreç yönetimi.

• Gıda Güvenliği ve Hijyen Kuralları

Gıda hijyeni, sanitasyon uygulamaları, personel hijyeni ve çapraz bulaşma önlemleri.

• HACCP ve ISO 22000 Uygulamaları

Gıda güvenliği sistemlerinin endüstriyel yemek üretiminde uygulanışı.

• Malzeme Tedariki ve Depolama Yönetimi

Gıda maddelerinin temini, stok kontrolü ve soğuk zincir yönetimi.

• Pişirme Teknikleri ve Üretim Standartları

Büyük ölçekli pişirme yöntemleri, porsiyonlama, standart reçete kullanımı.

• Kalite Kontrol ve Denetim Süreçleri

Üretim sonrası kontrol aşamaları, iç denetim ve düzeltici faaliyetler.

• Yemek Servis Sistemleri

Taşımalı yemek, yerinde üretim ve self-servis sistemlerine göre dağıtım yöntemleri.

• Maliyet Analizi ve Kayıp-Kaçak Kontrolü

Maliyet planlaması, fire yönetimi ve ekonomik üretim stratejileri.

• Yasal Mevzuat ve Etik İlkeler

Gıda üretimiyle ilgili yasal düzenlemeler ve etik sorumluluklar.

• Uygulamalı Atölye Çalışmaları

Gerçek mutfak ortamında üretim senaryoları ve vaka temelli uygulamalar.

Eğitim kurumsal işbirliğine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup, bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsam ve eğitimin yöntemi (Yüz-Yüze, Çevrimiçi) belirlenip ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygun gün ve saatleri, eğitimin yapılacağı yer belirlenmektedir.