Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Eğitim Amacı

. ISO 22000 gıda endüstrisi için uluslararası çapta tanınan tek standarttır, çiftlik ve tarlalardan yemek servisine kadar gıda zincirindeki tüm kurumları kapsar ve gıda güvenliği yönetimi sisteminin şartlarını tanımlar. ISO 22000’i uygulayarak gıda güvenliğini geliştirir.
. Gıda zinciri içerisinde yer alan kuruluşların insan sağlığını tehlikeye atmayan güvenilir ürünler üretmek amacıyla bünyesinde kurup, uygulayıp, gözden geçirmesiyle sürekli geliştireceği gıda güvenliği yönetim sistemi ile ilgili asgari şartların karşılanması konusunda katılımcıları bilgilendirmek. 
. Gıda güvenliği yönetim sisteminin kurulması, uygulanıp gözden geçirilerek sürekli geliştirilmesi için ihtiyaç duyulan; gıda güvenliği politikası, gıda güvenliği hedefleri, el kitabı, prosedürler, tehlike ve risk analizleri, ön gereksinim ve operasyonel ön gereksinim programları, HACCP planı ve diğer destek dökümanların hazırlanması ile bir gıda kalite yönetim sisteminin kontrolünün anlatımı.

Eğitim Hedefleri

• Gıda sektöründe üretim ve hizmet birimlerinde yönetici ve çalışanların fikirlerini alarak insan sağlığını ve hijyenik şartları olumsuz etkileyebilecek olası risk ve hataların oluşmadan önlenmesini sağlamak,
• ISO 22000 Standartının ve maddelerinin yorumlanmasını sağlamak,
• Sistem kurulum aşamalarının anlaşılmasını ve uygulanılabilirliliğini sağlamak,  
• Çalışanların çalıştıkları işe, sürece ve çevrelerine daha bilinçli, katkı sağlama ve problem çözmeye katılım odaklı yaklaşımlarını sağlamak,
• Örnek uygulamalar yaparak katılımcıların hızlı uyumunu sağlamak.

Eğitim İçeriği

 Gıda güvenliği temel kavramların açıklanması / standartları yapısı

Gıda güvenliği ekibi oluşturma ve çalışma şekli

Gıda güvenliği yönetim sistemleri dokümantasyon yapısı

Gıda güvenliği el kitabı ve prosedürlerin hazırlanması

Görev tanımlarının oluşturulması

Ön gereksinim ve Operasyonel ön gereksinim programlarının oluşturulması 

Tehlike analizi ve risk değerlendirmesi / HACCP planının oluşturulması 

Destek dökümanlarının (talimatlar, formlar, çizelgeler, v.s) hazırlanması

Gözlem Sistemi Uygulama (Doküman kontrolü)

Gıda güvenliği yönetim sisteminin geçerli kılınması, doğrulanması ve iyileştirilmesi.

Hedef Kitlesi

• Kuruluş bünyesinde HACCP ve ISO 22000 uygulamasına katılacak olan yöneticiler ve sorumlular, 
• HACCP ve kalite sistem uygulamasını organize edecek olan Kalite ve hijyen birimi yöneticileri ve personeli, ilgili birimlerin yöneticileri ve personeli,
• Gıda Mühendisleri, Veteriner Hekimler, Kimya Mühendisleri, Ziraat Mühendisleri, Biyologlar, Kimyagerler ve bu ilgili bölüm öğrencileri.
• Gıda bilimi, teknolojisi ve mikrobiyolojisi öğrencileri
• Gıda güvenliği, üretimi ve satışı konusunda kariyer hedefi olan ve bilgi sahibi olmak isteyen herkes.

Eğitmen

Prof. Dr. Mustafa Tayar

Eğitim Süresi

1 gün / 4 Saat