Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Eğitimin Amacı 

Süt Mikrobiyolojisi Eğitimi, süt ve süt ürünlerinde hijyen ve kaliteyi artırmaya yönelik mikrobiyolojik analiz becerileri kazandırır. Katılımcılar, gıda güvenliği standartlarına uygun üretim süreçlerini bilimsel temellerle öğrenme fırsatı elde eder.

Eğitim İçeriği

1. Süt mikrobiyolojisine giriş ve temel kavramlar

• Sütte bulunan mikroorganizmaların sınıflandırılması, kaynakları ve genel özellikleri açıklanır.

2. Süt hijyeni ve mikrobiyal bulaşma yolları

• Süt sağımında, işlenmesinde ve taşınmasında meydana gelen bulaşmaların nedenleri ve önlenme yöntemleri ele alınır.

3. Faydalı ve zararlı mikroorganizmalar

• Laktik asit bakterileri gibi yararlı bakteriler ile bozulma ve hastalık yapıcı (patojen) mikroorganizmalar tanıtılır.

4. Sütte bozulmaya neden olan mikroorganizmalar

• Bozulmanın mikrobiyolojik nedenleri, sıcaklık etkileri, lipolitik ve proteolitik bakterilerin rolü açıklanır.

5. Patojen mikroorganizmalar ve halk sağlığı riski

• Salmonella, Listeria, E. coli gibi sütle bulaşabilen tehlikeli mikroorganizmalar ve gıda zehirlenmeleri detaylandırılır.

6. Süt ve süt ürünlerinde mikrobiyolojik analiz yöntemleri

• Toplam bakteri sayımı, koliform analizleri, somatik hücre sayımı, mikroskobik muayene gibi temel teknikler öğretilir.

7. Pastörizasyon ve sterilizasyonun mikrobiyolojik etkileri

• Isıl işlemlerin mikroorganizma kontrolündeki rolü ve etkinlik ölçüm yöntemleri anlatılır.

8. Starter kültürlerin mikrobiyolojik yapısı ve seçimi

• Yoğurt, kefir, peynir gibi ürünlerde kullanılan faydalı mikroorganizmaların özellikleri işlenir.

9. Fermente süt ürünlerinde mikrobiyolojik kalite kontrol

• Fermantasyon sürecindeki mikrobiyolojik dengeler ve kalite takibi anlatılır.

10. Mikrobiyal kaliteye etki eden çevresel faktörler

• pH, sıcaklık, nem gibi faktörlerin mikroorganizma gelişimine etkisi örneklerle açıklanır.

11. Türk Gıda Kodeksi ve yasal mikrobiyolojik limitler

• Süt ve süt ürünlerine ilişkin yasal düzenlemeler, sınır değerler ve laboratuvar denetimleri paylaşılır.

12. Laboratuvar uygulamaları ve vaka analizleri

• Mikrobiyolojik analizlerde kullanılan tekniklerin uygulamalı anlatımı ve örnek olay çalışmaları yapılır.

Eğitim, kurumsal iş birliklerine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsamı ve yöntemi (yüz yüze / çevrim içi) belirlenerek ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda, eğitimin gerçekleştirileceği tarih, saat ve yer; kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygunluk durumları doğrultusunda planlanmaktadır.