Eğitim Mesleki Gelişim amaçlı olup, alınan belge MYK yetki belgesi zorunlu olan eğitimlerde MYK yetki belgesi yerine geçmez.

Eğitimin Amacı 

Bu eğitim, et işleme sektöründe çalışmak isteyen bireylerin mesleki yeterliliklerini artırarak istihdam avantajı sağlar. Gıda güvenliği, hijyen ve standartlara uygun üretim bilgisiyle profesyonelleşme imkânı sunar.

Eğitim İçeriği

1. Et İşlemeye Giriş ve Temel Kavramlar

• Etin tanımı, sınıflandırılması ve işlemeye uygunluk kriterleri.

2. Kesim ve Karkas Değerlendirme Teknikleri

• Mezbahada kesim süreci, karkas bölümleri, sınıflandırma ve değerlendirme.

3. Etin Olgunlaştırılması ve Muhafaza Yöntemleri

• Soğutma, vakumlama, dondurma ve raf ömrü yönetimi.

4. Et Ürünleri Üretimi

• Sucuk, salam, sosis, pastırma gibi işlenmiş et ürünlerinin üretim teknikleri.

5. Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği

• Gıda üretiminde hijyen kuralları, HACCP sistemleri, kontaminasyon önleme yöntemleri.

6. Etin Kimyasal ve Mikrobiyolojik Analizi

• Kalite kontrol teknikleri, numune alma, laboratuvar testleri.

7. Et İşleme Ekipmanları ve Teknolojileri

• Doğrama, karıştırma, dolum, tütsüleme, paketleme makineleri ve kullanım bilgileri.

8. Yasal Mevzuat ve Etiketleme Kuralları

• Gıda kodeksi, ürün etiketleme, izlenebilirlik ve yasal yükümlülükler.

9. Pazar Dinamikleri ve Maliyet Hesaplamaları

• Üretim maliyetleri, hedef pazarlar, fiyatlandırma ve kârlılık analizi.

(MY) Eğitim kurumsal işbirliğine (kurum/şirket tüzel kişiliğine paket) açık olup, bireysel başvurular kabul edilmemektedir. Kurumsal katılımcı profili ve ihtiyaçlarınıza göre eğitim içeriği yeniden planlanabilmektedir. Karşılıklı görüşmeler neticesinde eğitimin kapsam ve eğitimin yöntemi(Yüz-Yüze, Çevrimiçi) belirlenip ilgili süreçler tamamlanmaktadır. Mutabakat sağlanması durumunda kurumunuzun katılımcıları ile öğretim elemanlarımızın uygun gün ve saatleri, eğitimin yapılacağı yer belirlenmektedir.